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有机奶真的更有营养吗?

2016-03-09 16:07   点击量:

  逛超市的时候你一定遇到过有机食品,它们贴有许多标签,往往都显得比普通蔬菜要光鲜一点。那么,有机食品的优势是什么?到底什么是有机食品,有机牛奶就会比普通的牛奶更健康么?


小案列
  有机食品不用化肥,但并不是不用肥料,它使用的是“有机肥”。所谓有机肥,其实就是粪便。粪便当然含有各种各样病原体,即使施肥前进行了消毒,施肥后粪便仍然容易滋生各种病原体。因此有机食品很容易被粪便里的病原体污染,生吃或者半生不熟地吃有机食品,也就容易食物中毒。有统计表明,在美国,有机食品因为食物中毒风险被召回的几率,是常规食品的4~8倍。
 
  由于有机食品不使用防腐剂,在保存期间也更容易被各种霉菌感染。虽然防腐剂这个名称让人听了觉得很可怕,“不含防腐剂”成了某些食品特别是有机食品的卖点,但是对于需要长久保存的食品,使用防腐剂是有必要的。防腐剂可以抑制微生物的活动,防止食物腐败变质,延长食品的保质期。如果不使用防腐剂,食物一旦腐败变质,微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的危害。在正常使用剂量范围内,防腐剂是无害的。例如常用的防腐剂山梨酸是一种不饱和脂肪酸,在人体里迅速被分解成二氧化碳和水,目前未发现山梨酸有不良反应的报道。
 
  有机农业不使用化学农药,但是并非就完全不使用农药,只不过用的是源于细菌、植物、矿物的所谓天然农药。既然是天然的,人们就想当然地以为它们就一定是安全的。其实未必。有些天然农药已被发现具有一定的毒性。例如有机农业使用的天然杀虫剂鱼藤酮(从豆科鱼藤属植物根中提取)具有肝毒性,还能诱发帕金森病。另一类天然杀虫剂除虫菊酯具有神经毒性,它们的毒性有时比人工合成的拟除虫菊酯要高得多。有机农业通常使用铜盐作为杀真菌剂,导致有机农产品中铜的含量要比常规农产品高。如果人体摄入过量的铜,对健康有害。因为天然农药的杀伤力差,农民往往要多次反复施用才有些效果。所以,有机农业也存在农药残留的问题。
有机牛奶
  尽管过去十年来我们超市的货架上有机食品的数量越来越多。但是科学家们发现有机方式种植的水果与蔬菜同常规的相比并不具有营养上的优势。
 
  然而,如今一篇综述文章发现对于肉制品以及奶制品来说,有机类的与常规相比还是存在一定的区别。实际上,分析结果发现有机牛奶与肉制品中含有的w-3脂肪酸是常规食品的1.5倍。而专家们认为这点差异相比于我们日常的摄食量来说几乎微不足道。而且造成这一差异的原因主要是动物的饲养方式,这与他们是否是"有机",或者说是否接触寄生虫、化肥等等没有关系。
 
  到底是支持有机产品还是反对有机产品,只能说各有各的理由,而且毫无疑问这一议题受到了广大群众的关注。然而,不管你的立场是什么,每个人都有权利知道自己花钱买的到底是不是有机食品。这也是这篇综述文章的宗旨。
 
  "人们选择有机奶制品与肉制品主要有三个原因: 提高动物福利;有机饲养方法对环境有益;提高身体健康水平",英国Newcastle大学的研究员Carlo Leifert说到:"然而,有机食品的营养成分到底怎么样却不怎么清楚,这也是需要研究的原因"。
 
  为了搞清楚这一问题,该团队分析了170篇关于动物奶制品(包括黄油与奶酪)以及67篇不同种类的肉制品的研究文章,分析结果分为两篇文章同时发表在《British Journal of Nutrition》杂志上。
 
  他们发现有机肉类含有的w-3脂肪酸含量比常规肉制品多47%,有机奶制品中这一化合物的含量则高出常规的56%。然而,尽管这一化合物含量较高,有机食品的整体脂肪含量却与常规食品没有明显区别。这意味着有机食品中"好"脂肪的比例更高一些。
 
  然而,专家们却对这一差异的效应持保留态度:"虽然我们分析得出了有机食品在w-3脂肪酸含量上要比常规食品高一半左右。但这仅仅是牛奶中的脂肪之间的差异,并不是整体牛奶的差异"。
 
  "假设我们每天需要摄入2.2g的w-3脂肪酸,那么将常规牛奶换成有机奶则仅仅能够提高33mg,相对于我们的一顿饭来说仅仅提高了1.5%。这点差异很难讲会对身体健康产生实质性的帮助"。
 
  "理论上,我们就算饮用常规牛奶,也能够得到足够的w-3脂肪酸,而且还能避免承受有机奶的高昂价格;然而,如果坚持喝有机奶那也没问题,只是需要搞清楚自己有没有买到假货。"


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